江菊梅是新竹縣寶山鄉寶山村人，從小在農村中長大，國小畢業後，跟在地許多女孩子一樣，集體到竹北的臺元紡織廠覓職，進行三班制輪班工作。這兒同屬新竹縣地區，她每逢休假都會返家，跟八個姊妹一起照顧家計；有一回母親答應竹東黃家去協助茶園摘茶，但臨時有事無法前往，江菊梅剛好在家，因此代替母親前去摘茶，山區生活的孩子自小都懂得這項技藝，茶園工作足可勝任。工作期間認識了黃家第二個兒子，彼此頗有好感。

江菊梅在紡織工作了六年，這幾個年間，跟黃先生保持連繫，就算是去當兵也有書信密切來往，到了21歲時，她返家學習裁縫（客家女兒婚嫁前之準備），22歲時嫁入竹東黃家。

婚後，黃先生深知鄉下耕田所得有限，打算向外發展，有機會考試進入臺北火車站行李房工作，因為國語發音「很標準」，也擔任車站播音服務的工作項目。江菊梅跟從四姊在克難街合伙的打字行上班，她記得當時打字行都是幫電視公司的劇本打字，這段時間她一年生一個兒子，三個兒子呱呱墮地。

到了民國55年，在新莊菜市場賣菜的六姊告知，市場內有間麵店要出讓，勸妹妹來此接手，江菊梅跟丈夫商議，認為鐵路局待遇不怎麼好，打字工作也很刻板，自已做生意買賣比較自由，發展的機會應該比較大，因此決定頂下這家麵店，搬到新莊來，暫住姊姊的大觀路家裡。

這家麵店是製麵的行業，原本的頭家是外省人，江菊梅夫婦在學習了三天製麵功夫之後自行營業。新莊菜市場就在新莊慈祐宮的對面，是本地最大、最多人的地方，夫婦倆勤奮工作，製作麵條、水餃皮等銷售，除了市場內之販售之外，還由黃先生外出送貨，送貨範圍包括泰山、樹林、板橋鄰近區域，每天加工的原料麵粉由三袋增加到三、四十袋，利潤雖不高，但營業的數量愈做愈大，兩夫婦每天早上三點起床工作，一直到下午六點才能休息，工作雖然辛苦，收入相對也就豐富。
 

江菊梅表示，新莊菜市場人多嘴雜，她兩夫婦很少說客家話，平常多以國語做生意，說話嗓門又大，再加上是麵食方面的買賣，所以攤商們或顧客都以為他們是山東人（外省人），偶而有鄉親以客家話交談，在當時都會被人斥責「客人啊！聽無啦─」，有一種讓人看不起的感覺。久而久之，他夫妻之間除了私自說話，其它場合都以國語並夾雜一些半生不熟的閩南話說話了。

經過數年辛勤工作，江菊梅在大觀路31巷買下第一間房子，孩子就讀於新莊國中，市場內生意興隆，原本這一帶會淹水的情況也在抽水站設立後有所改善，在社區生活上，他開始參加一些新莊老街的營造活動，並知道老街一端的廣福宮是客家老廟，每逢節慶必會準備「金香」前往祭拜。

江菊梅夫婦在12年之間，因參加了李秋霞山歌班教學，先後成為臺北縣客屬文化協會、臺北縣客家民謠發展協會創設的幹部，後來也成為新莊市客家協會的發起人。他們認為，客家鄉親辛苦在此打拼，彼此連絡感情，互通有無是很有意義的事情，到今天，新莊的製麵行業多由客家鄉親（例如：李德郎三兄弟、彭家聲等）擔任，成為大臺北地區社會經濟的一股力量，這份成績有目共睹，絕對不容忽視，她希望鄉親自立自強，莫要因為工作忘記了祖宗言。